Recipe: कुरकुरे और हेल्दी… गुड़ और मखाने का जादू मेहमानों को कर देगा पागल, बच्चे-बड़े सभी करेंगे पसंद – Madhya Pradesh News

Satna News: विंध्य की पहचान सिर्फ उसकी प्राकृतिक सुंदरता तक सीमित नहीं है, बल्कि यहां के पारंपरिक व्यंजनों का भी अपना एक अलग जलवा है. इन्हीं खास व्यंजनों में शामिल मीठे मखाने एक ऐसा पकवान है जो न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. खास बात यह है कि इसे घर पर महज 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है और मेहमानों के सामने परोसते ही आपकी मेजबानी की तारीफें खुद-ब-खुद होने लगती है.

बघेलखंड के कई घरों में आज यह मीठा नाश्ता बड़े चाव से बनाया जाता है. Bharat.one से बातचीत में स्थानीय निवासी मीणा द्विवेदी ने बताया कि यह रेसिपी इस छेत्र में आज कई घरों की रसोई का हिस्सा है क्योंकि अब की नई पीढ़ी इसे खूब पसंद कर रही है. इसकी लोकप्रियता का राज इसका कुरकुरापन और गुड़ की मिठास है जो खाने वालों का मन मोह लेती है.

बनाने की आसान विधि
मीठे मखाने तैयार करने के लिए सबसे पहले दो कप मखाने लिए जाते हैं. एक फ्राई पैन में एक चम्मच घी डालकर इन्हें धीमी आंच पर रोस्ट किया जाता है. सही रोस्टिंग का अंदाज़ा तब होता है जब मखाना आसानी से टूटकर पाउडर जैसा बन जाए. इसके बाद इन्हें अलग प्लेट में निकालकर साइड रख दिया जाता है.

अब उसी पैन में एक चम्मच घी डालकर एक कप गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े डाल दिए जाते हैं और धीमी आंच पर चलाते हुए हल्का पानी मिलाया जाता है. कुछ ही देर में गुड़ का गाढ़ा पेस्ट तैयार हो जाता है. यही पेस्ट इस रेसिपी का असली स्वाद बढ़ाता है. इसमें पहले से रोस्ट किए हुए मखाने डालकर अच्छे से मिक्स कर लिया जाता है.

स्वाद का नया ट्विस्ट
मिश्रण में एक चम्मच सफेद तिल, आधी चम्मच काली मिर्च, थोड़ा सा काला नमक और स्वाद अनुसार सौंफ़ डाली जाती है. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने के बाद मखाने पर गुड़ की परत जम जाती है
इन्हें तुरंत प्लेट में अलग-अलग कर के निकालना जरूरी होता है ताकि वे आपस में चिपकें नहीं.

स्वाद और सेहत साथ-साथ
इस तरह सिर्फ कुछ ही मिनटों में विंध्य का यह मीठा स्नैक तैयार हो जाता है. ये कुरकुरे मीठे मखाने न सिर्फ ऊर्जा से भरपूर होते हैं बल्कि पाचन के लिए भी लाभकारी माने जाते हैं. यही कारण है कि यह व्यंजन अब सिर्फ बुज़ुर्गों तक सीमित नहीं है बल्कि युवा पीढ़ी के बीच भी बेहद लोकप्रिय हो रहा है.