प्याज पर काले दाग या फफूंदी खाने के नुकसान और बचाव के उपाय.

प्याज भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है, लेकिन कई बार स्टोर करने के दौरान प्याज पर काले दाग या फफूंदी (मोल्ड) दिखाई देती है. अक्सर लोग इसे नजरअंदाज कर देते हैं और काटकर इस्तेमाल कर लेते हैं. लेकिन क्या यह सही है? आइए जानें इसके पीछे का कारण और सेहत पर पड़ने वाले असर.

काले दाग क्यों पड़ते हैं?

प्याज पर काले दाग आमतौर पर Aspergillus niger नामक फंगस के कारण होते हैं. यह फंगस नमी और गर्मी वाले वातावरण में तेजी से फैलता है. प्याज को लंबे समय तक गलत तरीके से स्टोर करने पर यह समस्या बढ़ जाती है.

क्या यह खाने लायक है?

काले दाग वाले प्याज को खाना बिल्कुल सुरक्षित नहीं है. फंगस से प्रभावित प्याज में मायकोटॉक्सिन्स नामक जहरीले तत्व बन सकते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं.

सेहत पर नुकसान

1. फूड पॉइजनिंग का खतरा
   फंगस वाले प्याज खाने से उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
2. एलर्जी और सांस की समस्या
   फंगस के कण सांस के जरिए शरीर में जा सकते हैं, जिससे एलर्जी, खांसी और अस्थमा बढ़ सकता है.
3. लिवर और किडनी पर असर
   मायकोटॉक्सिन्स लंबे समय तक शरीर में जमा होकर लिवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं.
4. कमजोर इम्यून सिस्टम वाले लोगों के लिए खतरनाक
   डायबिटीज, कैंसर या इम्यूनिटी कम होने पर यह संक्रमण गंभीर हो सकता है.

क्या करें अगर प्याज पर काले दाग दिखें?

• ऐसे प्याज को तुरंत फेंक दें.
• अगर दाग हल्के हैं, तो भी प्याज का इस्तेमाल न करें क्योंकि फंगस अंदर तक फैल सकता है.
• प्याज को सूखी, ठंडी और हवादार जगह पर स्टोर करें.
• प्लास्टिक बैग में प्याज न रखें, इससे नमी बढ़ती है.

सही स्टोरेज टिप्स

• प्याज को जूट या नेट बैग में रखें.
• नमी और पानी से बचाएं.
• खराब प्याज को बाकी प्याज से अलग कर दें.

काले दाग वाला प्याज खाना सेहत के लिए जोखिम भरा है. इसे नजरअंदाज न करें और सही स्टोरेज का ध्यान रखें. आपकी थोड़ी सी सावधानी फूड पॉइजनिंग और गंभीर बीमारियों से बचा सकती है.