ये भाजी खाते ही सर्दी-जुकाम छूमंतर, स्वाद में बेमिसाल, बरसात में खुद उग आती है

छतरपुर. मध्य प्रदेश के छतरपुर जिले में बरसात के मौसम में एक ऐसी भी भाजी मिलती है, जिसे खाने पर सर्दी ठीक हो जाती है क्योंकि इसकी तासीर गर्म होती है. बारिश के मौसम में यह अपने आप ही उग आती है. पूरे सालभर इसे उगाया जा सकता है. जिले में इस भाजी को चौरई या चोरई (Chorai Bhaji Recipe) नाम से जाना जाता है. छतरपुर की शफरीन Bharat.one से भाजी की रेसिपी साझा करते हुए कहती हैं कि चौरई भाजी को बनाना बेहद ही आसान होता है. जिले में जैसे हर भाजी बनाई जाती है, वैसे ही इस भाजी को भी बना सकते हैं. इस भाजी में ज्यादा तेल मिर्च-मसाले की जरूरत नहीं होती है. भाजी को सादा बनाया जा सकता है.

प्याज-मिर्च में ही करें फ्राई
उन्होंने बताया कि चौरई भाजी को बनाने के लिए सबसे पहले आप चौरई के पत्तों को तोड़कर लाएं और इसे अच्छे से धो लें. इसके बाद पत्तों और प्याज-मिर्च को काट लें. एक चम्मच तेल लें और इसे प्याज-मिर्च के साथ फ्राई कर दें. इसे धीमी आंच पर पकाएं और तब तक पकने दें, जब तक पत्तियों से पानी न निकल जाए. इसे सूखी भाजी के तौर पर बनाया जाता है. यह भाजी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

12 महीने उग सकती है भाजी
जिस तरह पालक की भाजी 12 महीने उगा सकते हैं, वैसे ही चौरई भाजी को भी 12 महीने उगाया जा सकता है और यह हर महीने में खाने में अच्छी लगती है. हालांकि बरसात और ठंड में यह सबसे ज्यादा खाई जाती है. गर्मी के मौसम में लोग इसे कम खाते हैं. बरसात के मौसम में तो अपने आप ही उगती है, इसलिए बरसात के सीजन में लोग इसे खूब खाते हैं.

सर्दी-ज़ुकाम में फायदेमंद
चौरई भाजी की तासीर गर्म होती है, इसलिए इस भाजी का उपयोग सर्दी-जुकाम को ठीक करने में किया जाता है. बारिश के मौसम में तो चौरई भाजी अपने आप ही हो जाती है, इसलिए लोग इसको बरसात के मौसम में खूब खाते हैं. सर्दी-जुकाम जैसे वायरल फीवर से बचाने में भी यह मदद करती है.