मुंबई में लोकप्रिय दक्षिण भारतीय वीचू परोटा का स्वाद और रेसिपी

मुंबई. आलू पराठा और गोभी पराठा से भी ज़्यादा स्वादिष्ट होता है दक्षिण भारत का यह वीचू परोटा, जिसे मुंबई के कई हिस्सों में खाया जाता है। इसका नाम वीचू परोटा है, जिसे सीलोन परोटा भी कहा जाता है। यह श्रीलंका से आया एक लोकप्रिय परतदार आटे से बनने वाला परोटा है. इसे भारत के तमिलनाडु में स्ट्रीट फ़ूड के रूप में बहुत पसंद किया जाता है. लेकिन मुंबई में इसे लंच और ब्रेकफास्ट दोनों के रूप में खाया जाता है. यह किसी रूमाल जितना पतला होता है. आमतौर पर उत्तर भारत में खाए जाने वाले पराठे मोटे होते हैं, पर यह परोटा थोड़ा अलग है, इसके बनाने के तरीके से लेकर इसका स्वाद, सब कुछ बहुत अनोखा है.

वीचू परोटा नाम में आने वाला यह शब्द “वीचू” तमिल शब्द “वीसु” से आया है, जिसका अर्थ है “घुमाना” या “फेंकना”. यह शब्द इस डिश को बनाने की विधि को ध्यान में रखकर उपयोग किया गया है. वीचू परोटा को बनाने में आटे को घुमाया जाता है और हवा में फैलाकर एक बहुत पतली परत बनाई जाती है. आमतौर पर मैदा, पानी, तेल और नमक से बने इस आटे को बहुत नरम होने तक गूंधा जाता है. दक्षिण भारत में बनने वाले सभी परोटा डिश मैदा से बनते हैं, जबकि उत्तर भारत में आटे का इस्तेमाल किया जाता है. इस डिश की कीमत ₹70 – ₹150 तक होती है, इसमें अंडे का स्वाद इसे और भी खास बना देता है. यही एक ऐसा डिश है जिसमें न के बराबर मसाले डाले जाते हैं, जबकि अन्य परोटा डिश में बहुत प्रकार के मसाले डालकर उसे मसालेदार बनाया जाता है.

वीचू परोटा मुंबई का खाना

आटे को बहुत देर तक गूथने के बाद इसे कागज़ की तरह पतला फैलाया जाता है. इसके बाद इस पर 2 अंडे फोड़ कर डाले जाते हैं. मसाले में केवल नमक और मिर्च पाउडर डाला जाता है. इस पतली परत को मोड़कर त्रिकोण आकार में पकने दिया जाता है. पूरी प्रक्रिया में 2-3 बार नारियल का तेल चारों तरफ़ डाला जाता है, इस पूरे डिश में अंडा और नारियल के तेल का एक अद्भुत स्वाद मिलता है. वीचू परोटा आमतौर पर मसालेदार करी, जैसे सब्ज़ी या चिकन सालना, या अंडा या कीमा जैसी चीज़ के साथ लोग खाना पसंद करते हैं. कई लोग इन चीज़ों को वीचू परोटा के अंदर ही भर कर बनाते हैं.