छतरपुर. मध्य प्रदेश के छतरपुर जिले में पाया जाने वाला कैथा दिखने में बेल की तरह होता है लेकिन इसका स्वाद बेल से काफी अलग होता है. इस फल का छिलका कठोर जबकि गूदा बेल की तरह ही नर्म होता है. इसका स्वाद बेहद खट्टा होता है. आज हम आपको बताते हैं कैथा की चटनी बनाने की रेसिपी. स्थानीय निवासी रानी सेन Bharat.one को बताती हैं कि छतरपुर जिले में टमाटर, प्याज, अमरुद की चटनी तो बनती ही है लेकिन कैथा की चटनी यहां सबसे ज्यादा फेमस है. इसे बनाना जितना आसान होता है, उतना ही बेहतर इसका स्वाद होता है.
रानी बताती हैं कि कैथा चटनी को बनाते समय कैथे के साथ में मिर्च, लहसुन, हरा धनिया और नमक तो डालना ही है, साथ ही चटनी कितनी पतली और गाढ़ी रखनी है, ये जरूर ध्यान देना है. कैथा की चटनी हमेशा पतली ही बनाएं. इसमें पानी की मात्रा ज्यादा रखें क्योंकि कैथा चटनी की खासियत होती है कि यह कुछ देर बाद अपने-आप गाढ़ी होकर जम जाती है.
कैथा की चटनी बनाने के लिए सामग्री
कैथा का गूदा- एक कटोरी
लहसुन- 10 कली
हरी मिर्च- चार
धनिया की पत्ती- एक कप
नमक- स्वादानुसार
ऐसे बनाएं कैथा की चटनी
उन्होंने चटनी की रेसिपी बताते हुए कहा कि कैथा का गूदा निकालकर एक बार पानी से धो लें. साफ किया हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, नमक और कैथा को मिलाकर सिलबट्टे या मिक्सी में पीस लें. अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो पानी न डालें. अगर एक से दो दिनों में खत्म करना है, तो पानी डाल सकते हैं.
कैथा की चटनी आप मूंगफली, सिंघाड़ा, चना भाजी, दाल, सब्जी, भजिया और मंगोड़ी के साथ खा सकते हैं. इस कॉम्बिनेशन में कैथा चटनी का स्वाद लाजवाब होता है. बता दें कि कैथा एक ऐसा फल है, जो बॉडी को भरपूर एनर्जी देता है. इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पाया जाता है. छतरपुर में कैथा की चटनी को खूब पसंद किया जाता है.
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