सहारनपुर का चिकन शोरमा: ₹90 में लाजवाब स्वाद.

Famous Chicken Shawarma: सहारनपुर का स्वाद सिर्फ भारत ही नहीं, बल्कि विदेशों तक मशहूर है. यहां का खान-पान हर किसी को अपना दीवाना बना लेता है, खासकर यहां का चिकन तो लोगों को खूब भाता है. इन दिनों शहर के आईटीसी मार्ग पर ‘चिकन चस्का’ का चिकन शोरमा लोगों की पहली पसंद बना हुआ है.

रोजाना बिक जाते हैं लगभग 50 किलो चिकन शोरमा
इसे खास तरह की रोटी पर बनाया जाता है. सबसे पहले चिकन का कीमा बनाया जाता है और फिर उसे मक्खन के साथ रोटी पर लपेटा जाता है. जिस लगन से लोग इसे खाते हैं, उसी लगन से इसे यहां के बावर्ची भी बनाते हैं. बारीक कटे हुए चिकन में प्याज, टमाटर और पुदीने की चटनी मिलाकर उसे तवे पर पकाया जाता है. जितना ज्यादा इसे सेंका जाता है, उतना ही इसका स्वाद बढ़ता जाता है. इसे रोल के आकार में परोसा जाता है और इसकी कीमत है सिर्फ ₹90. एक बार खाने के बाद लोग बार-बार इसकी फरमाइश करते हैं. हर रोज यहां लगभग 50 किलो चिकन का शोरमा बिक जाता है.

कैसे बनाया जाता है चिकन शोरमा
चिकन चस्का के बावर्ची अशरफ अली, जो कि बंगाल से हैं, बताते हैं कि सबसे पहले बिना हड्डी वाले चिकन को अच्छी तरह से साफ कर लिया जाता है. फिर चिकन को कूटकर उसका कीमा बनाया जाता है. इसमें अलग-अलग तरह के मसाले मिलाकर इसे मक्खन में तला जाता है. इसके बाद इसे कुछ देर के लिए तवे पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है. जैसे-जैसे यह पकता है, वैसे-वैसे इसका स्वाद भी बढ़ता जाता है. फिर रोटी पर मक्खन और क्रीम लगाकर इस तैयार किये हुए चिकन को उस पर लपेटकर एक रोल बना दिया जाता है, जिसे हम शोरमा कहते हैं. इस लज़ीज़ शोरमा को खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं. मात्र ₹90 में मिलने वाला यह चिकन शोरमा हजारों लोगों को अपना दीवाना बना चुका है.