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मटन को लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर लकड़ी के अंगारों के ऊपर पकाया जाता है, जिससे मटन का स्वाद और उसकी प्राकृतिक खुशबू बरकरार रहती है. मिट्टी की हांडी में पकने से मटन में एक विशेष सुगंध आती है, जो इसे अन्य मटन व्यंजनों से अलग करती है. एक हांडी मटन की कीमत ₹1000 रखी गई है, जो उसकी गुणवत्ता और प्रीमियम स्वाद का प्रमाण है. इस खास मटन डिश में इस्तेमाल होने वाले मसालों और विधि के कारण इसका स्वाद गहरा और लाजवाब होता है, जिससे ग्राहक बार-बार इसे खाने आते हैं.
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