Chakali Recipe: त्योहारों का मौसम आते ही घरों में रौनक बढ़ जाती है. दीयों की रौशनी, मिठाइयों की खुशबू और नमकीन चीजों का स्वाद – सब मिलकर एक अलग ही माहौल बना देते हैं. इन सब में एक नाम जो सबसे खास और सभी को पसंद आता है, वह है चकली. चकली सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि त्योहारों की रसोई की शान होती है. पर कई बार इसे बनाना झंझट का काम लगता है – भीगाना, पीसना, गूंथना और फिर जब टूटने लगती है, तो मन भी टूट जाता है. लेकिन अब ऐसा नहीं होगा. इस आर्टिकल में हम जानेंगे एक ऐसा तरीका जिससे चकली बनाना बिल्कुल आसान हो जाएगा. न घंटों की मेहनत, न भीगाने का झंझट. आप सिर्फ एक बार प्रीमिक्स बनाएं और जब मन करें, बस पानी में घोलें और कुरकुरी, बिल्कुल बाजार जैसी चकली घर पर तैयार कर लें. यह तरीका सिर्फ स्वादिष्ट नहीं, बल्कि एकदम सफाई से और बिना केमिकल्स के चकली बनाने का घरेलू तरीका है. अगर आप कोई छोटा फूड बिजनेस शुरू करना चाह रहे हैं, तो यह प्रीमिक्स आपकी कमाई का जरिया भी बन सकता है. तो चलिए, बिना देर किए, जानते हैं – झटपट चकली प्रीमिक्स बनाने और उससे चकली तैयार करने का सबसे आसान तरीका.
(यह माप 1 किलो प्रीमिक्स के लिए है)
-चावल – 2.5 कप
-चना दाल – 1 कप
-मूंग दाल – ½ कप
-उड़द दाल – ½ कप
-पोहा – ½ कप
-साबुत धनिया – 2 बड़े चम्मच
-जीरा – 2 बड़े चम्मच
इन्हें आप चाहें तो गीले कपड़े से साफ कर लें ताकि इन पर लगा कोई पाउडर या धूल हट जाए.
कैसे बनाएं प्रीमिक्स?
1. सबसे पहले सभी चीजों को एक-एक करके धीमी आंच पर हल्का भून लीजिए.
-चावल को 3-4 मिनट
-दालों को 2-5 मिनट
-पोहा और मसालों को 1-2 मिनट
ध्यान रहे – कोई चीज जलनी नहीं चाहिए, बस हल्की कड़क हो जाए
2. सारी चीजें ठंडी होने दें. गर्म में पीसने से नमी आ सकती है.
3. अब इन्हें मिक्सी में बारीक पीस लीजिए. अगर थोड़ा दरदरा लगे, तो छान लीजिए.
4. आपका चकली प्रीमिक्स तैयार है. इसे किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर 2-3 महीने तक रख सकते हैं.
चकली बनाने के लिए क्या चाहिए?
-प्रीमिक्स – 3.5 कप (आधा किलो लगभग)
-पानी – 1.5 कप (गर्म)
-नमक – स्वाद अनुसार
-कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
-हींग – ¼ चम्मच
-तेल – 2 बड़े चम्मच (प्रीमिक्स में डालने के लिए)
-तिल या सौंफ – ऑप्शनल
चकली बनाने की विधि
1. एक कढ़ाई में पानी गरम करें. उसमें नमक, मिर्च, हींग और तेल डालें. चाहें तो तिल भी डाल सकते हैं.
2. जब पानी अच्छे से उबल जाए, गैस बंद कर दें और उसमें प्रीमिक्स डालकर लकड़ी के चमचे से अच्छी तरह मिलाएं.
3. मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तब हाथ से गूंथ लें. अगर लग रहा हो कि टूट रही है, तो थोड़ा गरम पानी और मिला लें.
4. हाथ में थोड़ा तेल लगाएं और चकली के सांचे में डालकर मनचाहे आकार में चकली बनाएं.
5. अब मध्यम आंच पर तेल गरम करें और एक चकली डालकर जांच लें – बिखर तो नहीं रही?
6. अगर सब सही है, तो चकलियां तल लें. गैस बहुत तेज या बहुत धीमी न रखें.
7. जब दोनों तरफ से सुनहरी हो जाएं, तो निकालकर टिशू पेपर पर रखें.
जरूरी टिप्स
-मिश्रण बारीक पीसें ताकि चकली मुंह में चुभे नहीं.
-पानी हमेशा माप कर डालें. यही सबसे बड़ी कुंजी है.
-सांचे में मिश्रण ज़्यादा न भरें, नहीं तो चकली टूट सकती है.
-तेल न ज्यादा गरम हो, न ज्यादा ठंडा – बस मीडियम हो.
फायदे
-घर में साफ-सफाई से बना
-जब मन करें, तुरंत तैयार
-बिना प्रिजर्वेटिव
-बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए सुरक्षित
-त्योहारों के लिए आदर्श स्नैक
-फूड बिजनेस के लिए परफेक्ट आइडिया
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-make-crispy-and-tasty-chakali-with-premix-try-this-recipe-for-diwali-ready-in-10-minutes-ws-ekl-9732913.html
