Nariyal Ki Chutney Recipe : दक्षिण भारत का हर नाश्ता खास होता है. लेकिन डोसा, इडली या वडा के साथ अगर असली स्वाद की बात करें, तो केरल-स्टाइल नारियल चटनी का कोई मुकाबला नहीं. घर पर इसे बनाना आसान है, बस इस बात का ध्यान रखें कि हर मसाला ताजा और फ्रेश हो और सही तरीके से पीसा गया हो. यही नहीं, चटनी की टेम्परिंग भी स्वाद और खुशबू को और बढ़ाती है. यह चटनी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि आपके दक्षिण भारतीय व्यंजन अनुभव को भी परफेक्ट टच देती है. चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान स्टेप-बाय-स्टेप तरीका.
सामग्री तैयार करें-
- कद्दूकस किया हुआ नारियल
- हरी मिर्च
- कद्दूकस अदरक
- भुना हुआ चना दाल
- नमक
- पानी
- दही (वैकल्पिक)
इसके अलावा टेम्परिंग के लिए:
- 1 छोटा चम्मच नारियल तेल
- ½ छोटा चम्मच राई (मस्टर्ड सीड)
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा पत्ता करी (कड़ी पत्ता)
- ¼ छोटा चम्मच हींग (असफोएटिडा)
सामग्री को पीसें-
एक मिक्सर में कद्दूकस किया नारियल, भुना चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें. अब इसमें आधा कप पानी डालकर मुलायम और गाढ़ा पेस्ट तैयार करें. अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा और पानी डालकर सही कंसिस्टेंसी पाएं. अगर आप चटनी को क्रिमी और स्मूथ बनाना चाहते हैं, तो पेस्ट पीसने के बाद थोड़ी दही मिला सकते हैं.
कंसिस्टेंसी चेक करें-
मिक्सिंग के बाद चटनी को एक कटोरी में निकालें और उसकी कंसिस्टेंसी चेक करें. यह स्मूथ होना चाहिए, लेकिन थोड़ा गाढ़ा. जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
टेम्परिंग तैयार करें-
अब चटनी का असली स्वाद लाने के लिए टेम्परिंग करें. एक छोटा पैन गरम करें और उसमें 1 छोटा चम्मच नारियल तेल डालें. तेल गरम होने पर इसमें ½ छोटा चम्मच राई डालें और उसे चटकने दें. फिर डालें 1 सूखी लाल मिर्च, 1 पत्ता करी और ¼ छोटा चम्मच हींग. इसे कुछ सेकेंड्स के लिए हल्का सा भूनें, जब तक करी पत्ते क्रिस्प और खुशबूदार न हो जाएँ.
टेम्परिंग को चटनी में मिलाएं-
गरम टेम्परिंग को सीधे चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. यह स्टेप चटनी को असली केरल फ्लेवर देता है और उसकी खुशबू को और बढ़ा देता है.
चटनी परोसें-
आपकी फ्रेश और सुगंधित केरल स्टाइल नारियल चटनी तैयार है. इसे दसा, इडली, वडा या उपमा के साथ तुरंत परोसें. अगर तुरंत परोसना संभव न हो, तो इसे फ्रिज में 6 घंटे तक सुरक्षित रखा जा सकता है.
इन बातों का रखें ख्याल–
- हमेशा फ्रेश नारियल इस्तेमाल करें, ताकि चटनी का स्वाद और खुशबू बेहतर रहे.
- टेम्परिंग में नारियल तेल और करी पत्ते का इस्तेमाल करें, इससे चटनी का असली केरल टच आता है.
- चटनी को पीसते समय पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि कंसिस्टेंसी पर पूरा कंट्रोल रहे.
- दही डालने से चटनी को थोड़ा क्रिमी और हल्का खट्टा स्वाद मिलता है.
केरल स्टाइल नारियल चटनी बनाना इतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है. थोड़े से ध्यान और सही स्टेप्स से आप घर पर ही दक्षिण भारतीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं. यह चटनी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि आपके दसा, इडली या वडा के अनुभव को परफेक्ट South Indian टच देती है.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-make-authentic-kerala-style-coconut-chutney-for-dosa-idli-at-home-follow-step-by-step-nariyal-ki-chutney-recipe-ws-eln-9696187.html
