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Bans Kareel Sabji Recipe: झारखंड की तरफ लोग बांस करील की सब्जी बड़े चाव से खाते हैं और इसे वेजिटेरियंस का मटन कहा जाता है. ये प्रोटीन से भरा होता है, इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद ऐसा कि पूरी प्लेट चट कर जाएंगे.
Ranchi Special Local Cuisine: रांची में स्थानीय लोग खासतौर पर बांस की सब्जी बनाकर खाते हैं. हालांकि यह बड़ा बांस नहीं होता, बल्कि छोटे-छोटे बांस होते हैं, जिन्हें बांस करील कहा जाता है. इसका स्वाद ऐसा है कि आप मछली और मटन भूल जाएंगे. इसी वजह से खासतौर पर जो लोग वेजिटेरियन होते हैं, वे इसे नॉनवेज विकल्प के तौर पर खाना पसंद करते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की प्रक्रिया.
कुकिंग एक्सपर्ट शालिनी बताती हैं, “इसकी सब्जी बनाना बहुत आसान है. बांस को लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ध्यान रहे, इसे पतले-पतले रेशों की तरह काटना है. कई बार तो बाजार में इस तरह का कटा हुआ बांस मिल जाता है, और अगर न मिले तो चाकू की मदद से आसानी से काट सकते हैं.”
झटपट बनकर होगा तैयार
इसके बाद मसाले तैयार करने हैं. इसके लिए प्याज, टमाटर, खड़े मसाले, जीरा, गोल मिर्च और मीट मसाला लेकर अच्छे से पीस लें. पीसने के बाद मसाले को कड़ाही में तेल डालकर 15-20 मिनट तक भूनें. उसके बाद जो करील काटकर रखा है, उसे डाल दें. डालने के बाद कम से कम 15 मिनट तक और फ्राई करें, फिर थोड़ा पानी डाल दें.
ध्यान रहे, बहुत अधिक पानी नहीं डालना है – मुश्किल से आधा गिलास पानी डालकर 10 मिनट तक ढककर पकाएं. लीजिए, बनकर तैयार है आपकी वेजिटेरियन मटन सब्जी. इसकी खासियत यह है कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर होती है.
अंदर से ताकत भी देती है
यह प्रोटीन में काफी रिच होती है. अगर आप 25 ग्राम खा लेते हैं, तो आराम से 20 ग्राम तक प्रोटीन मिल सकता है. ऐसे में यह प्रोटीन की मात्रा को पूरा करते हुए स्वाद में भी लाजवाब होती है. इसलिए खासतौर पर शाकाहारी लोग इसे बहुत पसंद करते हैं. इस दिवाली आप अपने लंच में इस सब्जी को जरूर ट्राई कर सकते हैं.
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए Bharat.one Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की …और पढ़ें
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