Special Besan Recipes: सर्दियों में पकौड़े खा-खाकर हो गए हैं बोर? तो ट्राई करें बेसन से बने ये 6 डिशेज!

बेसन चिल्ला: बेसन चिल्ला नाश्ते का एक जल्दी बनने वाला और हेल्दी ऑप्शन है. यह बेसन से बना एक नमकीन पैनकेक है, जिसमें मसाले, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च मिलाई जाती है. इसे गरम तवे पर थोड़े से तेल में पकाया जाता है, यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होता है. चटनी या दही के साथ परोसा जाने वाला यह एक हल्का लेकिन पेट भरने वाला खाना है.

पकोड़े: बेसन से बनने वाली सबसे मशहूर डिश में से एक, पकोड़े गहरे तले हुए पकौड़े होते हैं जिन्हें प्याज, आलू या पालक जैसी सब्जियों को मसालेदार बेसन के घोल में डुबोकर बनाया जाता है. क्रिस्पी और सुनहरे, पकोड़े मॉनसून का परफेक्ट स्नैक हैं, जिनका मज़ा गरम चाय और चटपटी चटनी के साथ सबसे अच्छा आता है.

कढ़ी: बेसन कढ़ी एक स्वादिष्ट डिश है जिसे बेसन को दही और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, फिर इसे तब तक पकाया जाता है जब तक यह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए. चावल के साथ परोसी जाने वाली कढ़ी उत्तर भारतीय घरों में मुख्य भोजन है. गुजराती कढ़ी थोड़ी मीठी होती है, जबकि पंजाबी कढ़ी थोड़ी खट्टी होती है और अक्सर पकोड़ों के साथ परोसी जाती है.

ढोकला: गुजरात की एक खासियत, ढोकला बेसन और दही के फर्मेंटेड घोल से बना एक स्टीम्ड नमकीन केक है. यह फूला हुआ और स्पंजी होता है, जिसे राई, करी पत्ता और हरी मिर्च से तड़का लगाया जाता है. हरी चटनी के साथ परोसा जाने वाला ढोकला हल्का, चटपटा और नाश्ते या स्नैक्स के लिए एकदम सही है.

बेसन के लड्डू: मीठे पकवानों में, बेसन के लड्डू त्योहारों के दौरान एक लोकप्रिय मिठाई हैं. भुने हुए बेसन को घी, चीनी और इलायची के साथ मिलाकर नरम, मुंह में घुल जाने वाले लड्डू बनाए जाते हैं. मेवों से सजाए गए ये लड्डू दिवाली और दूसरे त्योहारों पर ज़रूर बनाए जाते हैं.

मैसूर पाक: यह मशहूर दक्षिण भारतीय मिठाई बेसन को घी और चीनी के साथ तब तक पकाकर बनाई जाती है जब तक यह एक घने, फज जैसे ब्लॉक में न बदल जाए. अपने मुंह में घुल जाने वाले टेक्सचर के लिए मशहूर, मैसूर पाक एक शाही मिठाई है जिसकी शुरुआत कर्नाटक में हुई थी और यह पूरे भारत में एक पसंदीदा मिठाई बनी हुई है.