एक बार चखा तो भूल नहीं पाओगे! केसरिया रबड़ी में डूबा सुनहरा ब्रेड, अलीगढ़ की ये शाही मिठाई बनी सबकी फेवरेट

राजकुमार स्वीट्स कई सालों से अलीगढ़ में अपनी मिठाइयों के लिए मशहूर है, लेकिन यहां का शाही टुकड़ा लोगों की पहली पसंद माना जाता है. शुद्ध घी में तले हुए ब्रेड स्लाइस को केसरिया रबड़ी में डुबोकर तैयार किया जाने वाला यह डेजर्ट इतना उम्दा होता है कि इसे एक बार चखने वाला दोबारा जरूर मांगता है. इसके हर चम्मच में मलाई, इलायची और केसर की हल्की खुशबू मुंह में घुल जाती है.

अलीगढ़ में होने वाली बड़े स्तर की शादियों में राजकुमार स्वीट्स का शाही टुकड़ा खास ऑर्डर पर बनवाया जाता है. चाहे 50 मेहमान हों या 500, यह मिठाई दावत की गरिमा बढ़ा देती है. कई बार दूल्हा-दुल्हन के परिवार इस खास डेजर्ट को मेन कोर्स का हिस्सा बनाने की मांग करते हैं, ताकि खाने के बाद मीठे में एक यादगार स्वाद मिले.

यह मिठाई सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि दिखने में भी बेहद आकर्षक होती है. ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, हल्की केसर की लकीरें और गाढ़ी रबड़ी इसे इतना सुंदर बना देती हैं कि देखने वाला भी इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाता. यही कारण है कि कई फूड ब्लॉगर और व्लॉगर भी इसे कवर करने खास तौर पर आते हैं. अलीगढ़ में यह शाही टुकड़ा अपनी अलग ही पहचान बना चुका है.

राजकुमार स्वीट्स का शाही टुकड़ा बड़े साइज में सर्व किया जाता है, जिससे इसका लुक और भी शानदार लगता है. हल्का सुनहरा तला हुआ ब्रेड, ऊपर से सफेद गाढ़ी रबड़ी और रंगीन पिस्ता-बादाम की सजावट इसे देखकर ही मुंह में पानी ला देती है. इसकी चमक और टेक्सचर हर शॉट को खूबसूरत बना देते हैं.

इसे बनाने की प्रक्रिया भी उतनी ही दिलचस्प है. ब्रेड के स्लाइस को घी में हल्का क्रिस्प होने तक तला जाता है. फिर केसर, इलायची और शक्कर से बनी गाढ़ी रबड़ी तैयार की जाती है. इसके बाद तले हुए ब्रेड को गर्म रबड़ी में डुबोकर सेट किया जाता है. ऊपर से बादाम, पिस्ता और थोड़ा सा गुलाब जल छींटा जाता है. ठंडा करके सर्व करने पर इसका स्वाद और भी निखरकर आता है. यही वजह है कि इस मिठाई में रिचनेस और नजाकत दोनों महसूस होती हैं.

यहां इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री शुद्ध और उच्च-गुणवत्ता की होती है. शुद्ध घी की खुशबू, मिल्क-बेस्ड रबड़ी और ताज़े ड्राई फ्रूट्स इसे बाकी जगहों से अलग बनाते हैं. अलीगढ़ के साथ-साथ बाहर से आने वाले लोग भी इसे खास तौर पर खाने आते हैं और साथ में पैक करा कर ले भी जाते हैं.

यह लाजवाब शाही टुकड़ा 350 रुपए प्रति किलो के हिसाब से मिलता है. इसके साइज और रबड़ी की मात्रा की वजह से इसका स्वाद बेहद शानदार होता है. बल्क ऑर्डर और शादी-बियाह के लिए रेट थोड़े कम कर दिए जाते हैं. यह मिठाई रोज उपलब्ध नहीं रहती, लेकिन त्योहारों और दावतों के सीजन में इसकी डिमांड बढ़ जाती है, इसलिए पहले से ऑर्डर देना बेहतर रहता है.