Vegan Christmas Recipes : क्रिसमस और नया साल केवल कैलेंडर की तारीखें नहीं हैं, बल्कि ये वो मौके होते हैं जब परिवार, दोस्त और अपने लोग एक साथ बैठकर खुशियां मनाते हैं. इन त्योहारों में खाने की अहम भूमिका होती है. पहले ऐसा माना जाता था कि उत्सव का मतलब भारी और मांसाहारी भोजन होता है, लेकिन समय के साथ यह सोच बदली है. अब शाकाहारी और वीगन भोजन भी उतना ही स्वादिष्ट, रंगीन और खास माना जाने लगा है. आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग ऐसे व्यंजन चाहते हैं जो स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखें. इसी वजह से क्रिसमस और नए साल के मौके पर शाकाहारी रेसिपी तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं. बीन्स, सब्जियां, नट्स और प्लांट बेस्ड प्रोटीन से बने व्यंजन न केवल पेट भरते हैं, बल्कि हल्के भी लगते हैं. वेगनवरी जैसी डिजिटल कुकबुक्स ने यह साबित कर दिया है कि शाकाहारी खाना सिर्फ रोजमर्रा के लिए नहीं, बल्कि बड़े जश्न के लिए भी परफेक्ट हो सकता है. मशहूर कलाकारों, खिलाड़ियों और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स द्वारा तैयार की गई ये रेसिपी दिखाती हैं कि बिना मांस और डेयरी के भी क्रिसमस डिनर शानदार बनाया जा सकता है.
इस आर्टिकल में हम ऐसे ही चुनिंदा शाकाहारी व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिनमें एक भरपेट मुख्य डिश, खास मिठाइयां और प्रोटीन से भरपूर विकल्प शामिल हैं, जो आपके त्योहार को यादगार बना देंगे.
स्वादिष्ट और मन को सुकून देने वाला मुख्य व्यंजन
वेगन शेफर्ड पाई (4–6 लोगों के लिए)
सामग्री
मैश किए आलू के लिए
-750 ग्राम आलू
-1 बड़ा चम्मच वीगन बटर
-स्वाद अनुसार काली मिर्च
बीन्स फिलिंग के लिए
-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
-1 प्याज बारीक कटा
-2 लहसुन की कलियां कुटी हुई
-150 ग्राम मशरूम कटे हुए
-1 लाल और 1 पीली शिमला मिर्च कटी हुई
-2 मध्यम गाजर बारीक कटी
-200 ग्राम अडुकी बीन्स
-200 ग्राम राजमा
-200 ग्राम बोर्लोटी बीन्स
-1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
-ताज़ा पार्सले एक मुट्ठी
-थोड़ा सा वीगन रेड वाइन (वैकल्पिक)
-375 मिली वेजिटेबल स्टॉक
-1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
-1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
बनाने की विधि
सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें.
आलू उबालकर नरम कर लें और उनका पानी निकाल दें. अब उनमें वीगन बटर और काली मिर्च डालकर अच्छे से मैश करें.
एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें. प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब लहसुन और मशरूम डालें और दो मिनट पकाएं. इसके बाद गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, थाइम और पार्सले डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
अब इसमें वेजिटेबल स्टॉक और वाइन डालें. उबाल आने के बाद धीमी आंच पर आठ मिनट पकाएं. कॉर्नफ्लोर को ठंडे पानी में घोलकर टमाटर पेस्ट के साथ पैन में डालें. मिश्रण गाढ़ा होते ही गैस बंद कर दें.
इस मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मैश किए आलू फैलाएं और 25–30 मिनट तक बेक करें. ऊपर से सुनहरी परत आने पर डिश तैयार है.
केली ब्राइट का रॉ वेगन बाजाडेरा केक
बिना ओवन की खास मिठाई
सामग्री और विधि
बेस लेयर
बादाम, हेज़लनट, खजूर और बादाम का मक्खन मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें. इसे केक टिन में दबाकर फैलाएं और 20 मिनट फ्रीजर में रखें.
मीडियम लेयर
भीगे काजू, बादाम, बादाम का मक्खन, नारियल तेल और मेपल सिरप को ब्लेंड करें. इस क्रीम को बेस पर फैलाकर 30 मिनट ठंडा करें.
ऊपरी परत
कोको पाउडर, नारियल तेल और मेपल सिरप मिलाएं. इसे ऊपर डालकर जमने दें. सेट होने पर काटकर परोसें.
कार्ल डोनेली के टर्किश डिलाइट चॉकलेट कपकेक
12 कपकेक
सोया दूध और सेब के सिरके को मिलाकर कुछ देर रखें. एक कटोरे में मैदा, कोको पाउडर, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं. अब तेल और गुलाब जल डालें, फिर सोया दूध मिलाकर हल्का सा फेंटें.
मिश्रण को कपकेक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 15–18 मिनट बेक करें. पूरी तरह ठंडा होने पर परोसें.
एमिल रिट्टर का प्रोटीन पिज्जा
सेहत और स्वाद दोनों
तोरी का पानी निचोड़ लें और बेसन व अलसी के आटे के साथ मिलाएं. इसे बेकिंग ट्रे में फैलाकर 25 मिनट बेक करें.
काजू, पानी, नींबू रस, सेब का सिरका और न्यूट्रिशनल यीस्ट ब्लेंड करके क्रीमी चटनी बनाएं. बेस पर चटनी लगाएं, सब्जियां डालें और ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें.
रियानॉन लैम्बर्ट का सलाद बैग पास्ता
पास्ता को नमक वाले पानी में पकाएं.
अलग से बादाम और लहसुन उबालें, फिर पत्तेदार सब्जियां डालें. सबको पीसकर जैतून का तेल और वीगन परमेसन मिलाएं.
पास्ता में यह चटनी मिलाएं, हल्का गर्म करें और ऊपर से बीज डालकर परोसें.
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